Rượu men lá có ngâm được không ?

Rượu men lá ngâm được không? băn khoăn của bạn đọc có nhu cầu tìm mua rượu men lá để ngâm trái cây, thảo dược… Nội dung sau sẽ giải đáp băn khoăn này.

Rượu men lá có ngâm được không?

Rượu men lá hoàn toàn có thể ngâm được với các loại trái cây, thảo dược hay sản phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên khi ngâm cũng cần lựa chọn rượu có nồng độ phù hợp.

– Ngâm trái cây: Trái cây như mơ, mận, táo mèo tươi… có nhiều nước nên lựa chọn rượu men lá có nồng độ từ 35 – 40 độ để ngâm, sau khi ngâm độ rượu thành phẩm hạ từ 10 – 15 độ tùy vào tỷ lệ ngâm.

– Ngâm loại thảo dược, dược liệu: Thảo dược, dược liệu hay thuốc bắc… nên lựa chọn rượu men lá có nồng độ từ 40 – 45 độ, nồng độ rượu cao giúp phá vỡ cấu trúc tế bào của thảo dược để trích ly triệt để các vitamin, tinh dầu và hoạt chất có lợi.

– Ngâm động vật: Động vật hay các sản phẩm từ động vật… ngâm rượu men lá có nồng độ từ 45 – 50 độ giúp kháng khuẩn, bảo quản đồ ngâm rượu. Nồng độ rượu cao giúp phá vỡ màng tế bào và cấu trúc mô cơ của động vật hiệu quả hơn, từ đó giúp hòa tan triệt để các chất dinh dưỡng, acid amin và các hoạt chất quý vào rượu.

Lưu ý: Ngâm rượu lựa chọn nồng độ thấp quá sẽ không thể hòa tan hết dược chất, rượu dễ sinh váng mốc, chua hỏng, rủi ro an toàn vệ sinh. Ngâm rượu với nồng độ quá cao có thể làm chết hoặc gây biến tính các hoạt chất sinh học của đồ ngâm, làm mất hương vị thơm ngon của nguyên liệu ngâm rượu.

Điều kiện ngâm, bảo quản rượu

Để bảo quản rượu ngâm đúng cách và giữ được hương vị thơm ngon lâu dài, bạn cần chú ý đến nhiệt độ, ánh sáng, bình chứa và cách đậy kín nắp

Dụng cụ ngâm: Sử dụng chum sành, bình thủy tinh chuyên dụng ngâm rượu, không dùng bình, can nhựa để ngâm rượu trong thời gian dài sẽ dễ đến các chất không tốt trong nhựa thôi ra rượu ngâm.

Nhiệt độ: Duy trì nhiệt độ xung quanh nơi ngâm rượu luôn ổn định từ 20°C đến 25°C, nhiệt độ quá cao sẽ dễ gây biến tính nhiệt các hoạt chất sinh học hoặc làm bay hơi rượu nhanh.

Ánh sáng, độ ẩm: Nơi ngâm và bảo quản rượu tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc ánh sáng đèn mạnh mang nhiệt lượng, tia UV phân hủy hoạt chất trong rượu, giảm mùi vị tự nhiên của rượu.

Độ ẩm: Độ ẩm tại nơi ngâm ủ hoặc bảo quản rượu nên được duy trì trong khoảng 65% đến 75%.  Độ ẩm thấp khiến rượu dễ bay hơi, độ ẩm cao quá nấm mốc hại dễ sản sinh xâm nhập vào rượu gây hư hỏng rượu.

Điều kiện khác: Kiểm tra định kỳ rượu ngâm (1 tháng/ lần) đánh giá chất lượng rượu, hạn chế di chuyển, rung lắc rượu ngâm, giữ cho rượu luôn ở trạng thái ổn định.

Thời gian ngâm, bảo quản rượu bao lâu?

Ngoài lựa chọn rượu men lá ngâm thì thời gian ngâm bảo quản rượu cũng là vấn đề người ngâm rượu cần lưu ý khi ngâm rượu. Thời gian ngâm bảo quản rượu phụ thuộc nhiều vào nồng độ rượu men lá nền khi ngâm và loại nguyên liệu ngâm rượu.

Rượu men lá nền sử dụng để ngâm có nồng độ từ 30 – 35 độ thời gian ngâm bảo quản dưới 1 năm, tương tự 35 – 40 độ khoảng 1 – 2 năm, từ 40 – 45 độ khoảng 2 – 3 năm, từ 45 độ – 50 độ từ 3 – 5 năm, với các loại độ cao hơn nữa thời gian ngâm bảo quản sẽ dài hơn.

Thời gian bảo quản rượu chỉ mang tính chất tương đối bởi thời gian bảo quản rượu còn phụ thuộc vào loại, tỷ lệ nguyên liệu ngâm và điều kiện bảo quản.

Băn khoăn rượu men lá ngâm được không? phần nào được giải đáp trong nội dung trên. Khi tìm kiếm rượu ngâm nên nghe tư vấn về nơi cung cấp rượu hoặc đồ ngâm rượu để được tư vấn chính xác về nồng độ rượu men lá khi ngâm.